Na szybko - spokojnie dasz radę większość zrobić w open office. Pergamin możesz sobie ściągnąć z różnych stronek z tzw stockami. Na przykład na deviantart.com jak wpiszesz sobie stock old paper to Ci parę wyskoczy. Wklejasz sobie to jako grafikę do dokumentu (np wklejasz, upuszczasz, albo poprzez komendę wstaw obraz) po czym klikasz prawym przyciskiem myszy i wybierasz opływanie->w tle. Tak przynajmniej mam w Libre Office.
Są programy do oprawy graficznej tekstu, ale w większości są płatne, i raczej dedykowane osobom, które się tym zajmują zawodowo (czytaj - są dosyć skomplikowane). Jeśli nie chcesz się babrać za dużo, a zależy Ci, żeby było ładnie, chociaż niekoniecznie profesjonalnie, to radzę zamiast painta używać darmowego GIMPa. Pracuje na warstwach i ma bardziej rozbudowane opcje tekstowe

No i nie zapamiętuj swoich stron jako jpg, tylko eksportuj wszystko do pdfów. Będzie trochę schludniej.